EMPRESAS Y NEGOCIOS MÉXICO
Starbucks cambió la forma de consumir café en México en solo 20 años

EXPANSION

¿Starbucks ha cambiado la forma de beber café en México? La primera tienda de la empresa, operada por la mexicana Alsea, abrió sus puertas frente al Ángel de la Independencia, en 2002. Con esta primera sucursal, ubicada a un lado de la embajada de Estados Unidos, la cadena irrumpió en México, en donde hoy ya cuenta con 753 puntos de venta.

Alsea asegura que Starbucks transformó el consumo de café entre los mexicanos, y dio paso al boom de las cadenas de cafeterías en el país con una amplia oferta de opciones para preparar un café, ya que antes de su llegada, era poco común que los consumidores compraran una bebida personalizada.

Starbucks ofreció a los consumidores la posibilidad de pedir distintos tipos de leches, toppings y creó tres tamaños que salían de lo convencional: alto (chico), grande (mediano) y venti (grande). Además, la marca ha creado alrededor de 245 productos en México, como el churro frappuccino.

“Cuando hicimos los planes de traer esta marca a México jamás pensamos que pudiéramos construir esta compañía de 750 tiendas. Entre nosotros, y los competidores, hemos subido el consumo de café per cápita en México”, dijo Armando Torrado, director general de Alsea, en un encuentro con medios en el marco de sus 20 años.

Todo empezó con cuatro tiendas

Alsea inició con cuatro tiendas de Starbucks en 2002. Para la primera de ellas se buscó una ubicación "altamente transitada" y por eso eligió Paseo de la Reforma, una avenida de 14 kilómetros que alberga algunos recintos icónicos como el Auditorio Nacional, la Bolsa Mexicana de Valores y la Torre Mayor. Pero Alsea escogió un local que se encontraba justo al lado de la embajada de Estados Unidos, el país de origen de la marca de la sirena.

El despliegue de sucursales fue exponencial, hasta llegar a 300 en 2010 y a 520 en 2015. En agosto de 2017, Alsea inauguró su primera tienda en Tlaxcala, el último estado que le faltaba para poder cubrir las 32 entidades del país.

Ese mismo año, la empresa se fijó el objetivo de llegar a operar 1,000 tiendas en el mercado mexicano hacia 2022, y en 2019 ya había alcanzado el 75% del objetivo. Pero la pandemia de 2020 cambió todo el panorama.

Ese año Alsea cerró tres Starbucks en México de forma definitiva. Pese a ello, y a que las cafeterías permanecieron cerradas durante meses, la marca se mantuvo como líder del segmento, con una participación de 57% del mercado al cierre de 2020, por arriba de otros jugadores locales como Café Punta del Cielo y Cielito Querido Café, según datos de la firma de análisis Statista.

“Starbucks continúa siendo una marca que ha logrado adaptarse, inclusive mejor a lo esperado, a las nuevas tendencias de venta”, dijo Alsea en su reporte financiero del segundo trimestre de este año.